Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

  • Post category:Фитнес

Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советыБезглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

Проблема лишнего веса волнует сегодня многих людей. Они активно пытаются сбросить избыточные килограммы при помощи разнообразных диет и ограничений в питании. Однако термин безглютеновая диета чаще можно услышать на приеме у врача – гастроэнтеролога, педиатра или терапевта. Давайте разберемся, что это такое по сути, кому показан подобный стиль питания, а также ознакомимся со списком разрешенных и запрещенных продуктов, узнаем о пользе и вреде диеты.

Содержание

  • Диета без глютена: основные принципы и списки продуктов
    • Главные принципы и правила
    • Кому нужно и чем поможет безглютенове питание
    • Безглютеновая диета: список продуктов, которые можно
    • Запрещенные продукты
  • Простая безглютеновая диета: меню на неделю
    • Понедельник
    • Вторник
    • Среда
    • Четверг
    • Пятница
    • Воскресенье
  • Диета без глютена: польза и вред
    • Полезные свойства
    • Противопоказания и вред

Диета без глютена: основные принципы и списки продуктов

Прежде, чем изучать принципы диеты, нужно понять, что такое глютен или клейковина. Это сложный белок, который имеет уникальное свойство собирать разные вещества, производя из них своего рода комплекс. Он практически не имеет ощутимого запаха и вкуса, а также обладает серовато-белым цветом. Содержится глютен в злаковых культурах: пшеница, просо, овес, ячмень, рожь. О количестве содержащегося в продуктах глютена можно судить по их клейкости, эластичности и однородности. Самым простым примером может стать тесто, чем оно пластичнее, тем больше в муке клейковины.

Главные принципы и правила

Суть диеты без клейковины состоит в том, чтобы полностью исключить из рациона продукты, ее содержащие.

  • Избавиться придется не только от еды, но также от медикаментов, лекарств и биологически активных добавок (БАДов), что тоже могут содержать этот белок.
  • Желательно организовать 4 или даже 5 приемов пищи за день.
  • Хранить продукты для диеты нужно отдельно от других, желательно, даже в другом шкафчике. Так риск что-то перепутать будет ниже.
  • Нельзя есть продукты, о составе которых вы не можете ничего узнать, к примеру, в ресторане или в гостях.
  • Произведенные из глютеносодержащих веществ продукты тоже придется изъять из своего меню.
  • Консервы из мяса и рыбы, полуфабрикаты, готовые соусы, колбасы, сосиски и сардельки, овощная и мясная консервация, кофе, кофейные и чайные напитки, мороженное – все это лучше оставить под запретом, так как там может содержаться минимальная доза глютена, которая сведет на нет все ваши усилия.

Сладости чаще всего содержат следы клейковины, потому есть можно только те, на которых конкретно указано «без глютена».

Кому нужно и чем поможет безглютенове питание

Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советыБезглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

Основным показанием для перехода на такую систему питания является купирование симптоматики пациентов при целиакии, то есть, индивидуальной приобретенной или врожденной непереносимости глютена. Уже чрез несколько дней после смены рациона, кишечник, который никак не мог справиться с клейковиной раньше, полностью восстанавливает нормальную работу.

Излечить заболевание таким образом не получится, скорее всего, придерживаться диеты придется всю жизнь, но вот заблокировать неприятные моменты вполне реально. То есть, в первую очередь, нужна диета без клейковины тем, у кого имеется аллергия. Она поможет любому человеку быстро вернуться к нормальной жизни.

При помощи безглютеновой диеты, особенно на первых порах, можно сбросить несколько килограммов лишнего веса. Однако напрямую для похудения такой стиль питания малоэффективен. Потому тем, у кого главная цель состоит в избавлении от избыточных килограммов, лучше выбрать какую-то другую диету.

Безглютеновая диета: список продуктов, которые можно

  • Мука без глютена.
  • Соя и бобовые (горох, фасоль).
  • Гречка.
  • Кукуруза.
  • Рис.
  • Речная и морская рыба, морепродукты.
  • Мясо (свинина, говядина).
  • Птица.
  • Сухофрукты.
  • Яйца.
  • Орехи, семечки.
  • Натуральный кофе (в зернах или молотый), листовой чай.
  • Мед.
  • Хлеб из муки без клейковины.
  • Ягоды.
  • Овощи.
  • Злень.
  • Фрукты.
  • Молоко и кисломолочные продукты.
  • Масло растительное и сливочное, маргарин.
  • Какао.

Запрещенные продукты

Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советыБезглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

  • Хлеб.
  • Выпечка и кондитерские изделия.
  • Консервы рыбные или мясные.
  • Консервация из фруктов или овощей.
  • Супы из брикетов или каши быстрого приготовления.
  • Крабовые палочки.
  • Шоколад.
  • Полуфабрикаты.
  • Фастфуд.
  • Колбаса, сосиски, сардельки.
  • Майонез и любые готовые соусы, в том числе томатные.
  • Алкогольные и шипучие напитки, в особенности пиво и квас.
  • Йогурты из магазина.
  • Конфеты.
  • Крахмал модифицированный.
  • Чипсы, сухарики, любые снэки.
  • Полба, макароны, манка, вермишель.

Простая безглютеновая диета: меню на неделю

В меню современного человека около 70-80% продуктов имеют в составе клейковину. Потому составить безглютеновый рацион будет непросто. Тем не менее, предлагаем вам один из вариантов, на основе которого уже можно выстроить что-то свое.

Многих интересует, чем заменить хлеб на безглютеновой диете. На самом деле все просто, можно использовать кукурузные, гречневые, рисовые и другие хлебцы, не содержащие клейковины, которые в изобилии имеются в продаже в отделах диетического питания.

Понедельник

Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советыБезглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

Завтрак

Гречка на молоке, чай.

Перекус

Яблоко, орехи.

Обед

Отварная говядина, салат из свежих овощей со сметаной.

Полдник

Домашний йогурт.

Ужин

Пшенная каша, запеченное мясо с овощами.

Вторник

Завтрак

Оладушки из кукурузной муки, ряженка.

Перекус

Банан, семечки.

Обед

Суп из брокколи и порея, паровая котлета, овощной салат с растительным маслом.

Полдник

Твердый сыр, йогурт без добавок.

Ужин

Овощи отварные или тушенные с грибами, чай.

Среда

Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советыБезглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

Завтрак

Рис на молоке, натуральный кофе.

Перекус

Груша.

Обед

Куриный бульон с отварными овощами.

Перекус

Томаты, брынза, чай.

Ужин

Речная рыба, запеченная в фольге с овощами, чай.

Четверг

Завтрак

Натуральный йогурт, хлопья кукурузные.

Перекус

Орехи, сливы.

Обед

Борщ с мясом и сметаной, кофе.

Полдник

Творог со сметаной, яблоко.

Ужин

Отварная курица, гречневая каша, чай.

Пятница

Завтрак

Омлет с овощами, кофе с молоком.

Перекус

Сухофрукты со сливками.

Обед

Теплый салат из мяса, отварных бобов и овощей, чай.

Полдник

Творог, кефир.

Ужин

Картошка, запеченная в фольге, овощной салат.

Суббота

Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советыБезглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

Завтрак

Морковный салат с растительным маслом, орехи, чай.

Перекус

Яблоко или груша.

Обед

Отварная фасоль, запеченная с курицей, помидорами и зеленью.

Полдник

Творог с садовыми или лесными ягодами, молоко.

Ужин

Драники с рисовой мукой и сметаной, чай.

Воскресенье

Завтрак

Творог со сливками и ягодами, травяной чай.

Перекус

Банан или любой цитрус.

Обед

Легкий плов с курицей, орехи, чай.

Полдник

Твердый сыр, йогурт.

Ужин

Запеченные с зеленью и овощами морепродукты, чай.

Диета без глютена: польза и вред

Безглютеновая диета: список продуктов, меню, советыБезглютеновая диета: список продуктов, меню, советы

Что это за диета и как ее соблюдать мы уже разобрались, осталось выяснить, каких результатов можно ждать, какую пользу или вред она может принести.

Полезные свойства

  • Снижение нагрузки на кишечник и ЖКТ в целом.
  • Исключение аллергической реакции на клетчатку.
  • Понижение метеоризма.
  • Быстрое очищение организма и его систем от некоторых токсинов.
  • Улучшение самочувствия.
  • Возможность быстро сбросить несколько килограммов лишнего веса.

Противопоказания и вред

Если у человека нет непереносимости, а использует он такой вариант диеты для похудения, то проявиться могут разные неприятные последствия:

  • Авитаминоз.
  • Сахарный диабет.
  • Расстройства нервной системы,
  • Психические заболевания.
  • Сердечно-сосудистые болезни.

Кроме того, существуют строгие противопоказания, при которых применение системы питания без глютена запрещено:

  • Черепно-мозговые травмы.
  • Гормональные расстройства.
  • Детский возраст до 2 лет и старческий после 65.
  • Анорексия и другие пищевые расстройства.
  • Беременность и лактация.
  • Реабилитационный период после затяжных болезней, травм и операций.
  • Обострение хронических болезней.
  • Лихорадка.
  • Неврологические проблемы.

В любом случае, перед началом диеты нужно сходить на прием к своему лечащему врачу. Без этого нежелательно резко менять стиль питания, так как это может всерьез сказаться на общем состоянии здоровья.